Vallens Ingredientes Industriais Linha de Produtos: CONCENTRADOS A linha é composta por quatro concentrados com sabores diferentes, ricos em grãos e aromas distintos. CONCENTRADO CAMPAGNE Mix de farinha de centeio, massa madre desidratada e inativa, grãos, enzimas e melhoradores para a fabricação de pães especiais tipo campagne. CONCENTRADO CACAU Mix de cacau, massa madre desidratada e inativa, farinha de centeio, enzimas e melhoradores para a fabricação de pão especiais de cacau tipo filão, italiano, forma e pavê. CONCENTRADO ESCANDINAVO Mix de farinha de centeio, farinha de cevada torrada, massa madre desidratada e inativa, grãos, enzimas e melhoradores para a fabricação de pães especiais tipo escandinavo. CONCENTRADO GIRASSOL Mix de girassol, farinha de centeio, farinha de milho, enzimas e melhoradores para a fabricação de pães especiais com milho tipo filão, italiano, forma e pavê. DERIVADOS DO TRIGO Os ingredientes da Vallens foram desenvolvidos especialmente para otimizar a aplicação em pães, massas, bolos e farinhas industriais. A linha de produtos é composta por emulsificantes, estabilizantes, fosfatos, enzimas e oxidantes. Nosso conhecimento permite identificar a melhor solução em combinação de ingredientes para cada aplicação. PÃES A combinação balanceada de emulsificantes, enzimas e/ou oxidantes integram os sistemas para pão francês de curta e longa fermentação, pães congelados, integrais, de forma, hamburguer e hot dog. MASSA FRESCA Sistema para retardar o escurecimento enzimático da massa fresca. TRATAMENTO DE FARINHAS A combinação de enzimas e/ou oxidantes para tratamento de farinhas de acordo com a aplicação específica: pães, biscoitos ou massas. FERMENTO QUÍMICO Sistemas integrados por BIC, SAPP e/ou SALP, combinados de acordo com o efeito desejado pelo cliente. BOLOS A combinação de emulsificantes, fermento químico e /ou agentes texturizantes integram essas linhas e ajustam-se conforme as características desejadas do produto final. ENZIMAS Alfa amilase fúngica, padroniza a atividade amilolítica, aumenta volume e salto de forno, melhora a cor, sabor e maciez, reduz o tempo de fermentação.